Mám pár farem na Core2Duo také. Pokud to chceš mít snadné, nainstaluj si LinuxMint 20.2 s rozhraním Xfce. Je to odlehčený derivát z Ubuntu. Nainstaluješ ho velmi snadno, protože to nechce žádné znalosti. Doporučuji vypálit si image na DVD, právě kvůli tvému BIOSu a nesnažit se to tam cpát přes flashku, bude to pomalé na instalaci, ale jistější.
Oproti Windows má výhodu, že žere velmi málo výkonu (systém si vezme jen 15GB a jede i na 1GB RAM), je stabilní a neinstaluje si aktualizace sám, jak se mu zachce. Nicméně je tam předinstalováno dost zbytečného softwaru, který nebudeš potřebovat a jen tě bude otravovat s tím, že je tam zase nějaká nová aktualizace.
Proto raději doporučuji Ubuntu server, který je bez přídavných nepotřebných softů, ale budeš si muset hrát s příkazovým řádkem, případně si doinstalovat Xfce grafické rozhraní.
Chceš na tom jet jen harvester, nebo celý FullNode?